Underbara muffins
Igår var jag i baktagen igen, känner att jag måste baka lite och ha i frysen just nu, är så bra när man får besök, eller bara om man är sugen, vilket jag just nu inte SKA vara för jag försöker gå ner i en normal vikt... Men man är bara såååå sugen på något sött ibland... eller ja alltid... jag är en sockermissbrukare, så är det bara.
Men åter till gårdagens bak:
CHOKLADTRYFFEL MUFFINS
ca 8 st (9 cm diameters muffinsformar)
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull och ta den sedan från plattan.
Rör ner socker, kakao och vaniljsocker, blanda ordentligt.
Rör sedan ner äggen ett i taget och blanda noga.
Till sist blandas mjölet ner.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda dom i MAX 20 minuter.
Går även utmärkt att göra en stor kaka i form med löstagbar kant, men smörj och bröda formen innan smeten hälls i.
Låt hälst muffinsen/kakan stå i kylen i 1 timme.
Kakan blir mycket kladigare än vad muffinsen blir, men dom är hur gåda som hälst.
Testa dessa och njut. Servera gärna med lite grädde eller glass, men dom är goda som dom är.
Muffins i massor
Här kommer två kanonrecept på muffins.
Ska jag välja så är det dessa jag gör utan att blinka, dom är lätta och går snabbt att röra ihop, men dom är också underbart goda.
2 ägg
3 dl socker
4 mska kakao
2 tsk vaniljsocker'1 krm salt
1 dl smält smör (jag använder flytande margarin)
1 1/2 dl mjöl
Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker poröst med elvispen.
Balnda kakao, vaniljsocker, salt, och mjöl i en separat bunke och vänd ner det i äggvispet, blanda och tillsätt smöret. Blanda samman väl.
Klicka ut blandningen i muffinsformar till hälften.
Grädda dessa små godingar i ca 10 minuter.
SAFTIGA VANILJMUFFINS
3 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 burk kesella vanilj
3 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocek och salt i en separat bunke och blanda ner det i äggvispet, tillsätt kesellan och blanda samman allt.
Häll upp smeten till häften i muffinsformar och grädda i 10-12 minuter.
Jag gjorde även en satts där jag blandade ner 100 g hackad vit choklad och der var verkligen underbart gott, vaniljen gifter sig mycket bra med den vita chokladen.
Baka och njut!
