Goda biffar i härlig sås
Idag är jag verkligen trött!
Slutade jobbet tidigt idag och tur var det för jag somnade nästan på vilan med de stora barnan, har ingan aning vad sagan vi lysnade på handlade om... Men men... =)
Eftersom jag slutade tidigt tog jag och gjorde biffar idag, vilket jag alltid får för mig tar sån tid, men det gör det ju egentligen inte! Här har ni i alla fall receptet:
Chilibiffar i krämig sås
4 port
BIFFARNA
500 g blandfärs
1 dl chilisås
2 små pressade vitlökar
Salt
Svartpeppar
Grillkrydda
Smör att steka i
Blanda samman alla ingredienserna noga och forma till ca 8 st biffar och stek dom i smöret i en het panna.
Ta upp biffarna sålänge och börja med såsen i samma panna med stekskyn.
SÅSEN
1 burk creme fraiche karl-johan, timjan, citron
Ca 4 dl creme fraiche
½ dl grädde
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
Salt
Rör ner de båda creme fraiche sorterna, vatten, köttbuljongtärning, grädde och smaka av med salt.
Låt allt bubbla upp och lägg ner biffarna och låt den puttra med en stund.
Servera med klyftpotatis och grönsaker eller en sallad.
Tisdagspizza
Här är det en slö tisdag idag, har jobbat till 14 och valde då att göra en pizza till middag.
Detta är ett recept som är min älsklings favoritpizza, hans mamma gjorde det när killarna var små så detta har jag så att säga ärvt av min svärmor... det är lätt och det är supergott. Vill man göra det ännu lättare för sig så köper man färdig pizzabotten, men denna botten (som inte är svärmors utan kommer från Linneas skafferi) är underbart god.
Botten
2 dl vatten
3 mask olja
25 g jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
2 dl durumvetemjöl
2 dl mjöl
Fyllning
500 g färs (stekt med tacokrydda)
1 rödlök i ringar
Färska champinjoner i skovor
1-2 dl chili sauce
Riven ost
Börja med botten: Värm vatten och olja fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke och slå över degvätskan. Rör till jästen är upplöst.
Arbeta in salt, socker och det 2 mjölsorterna.
Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter (till dubbel storlek.) Eller i kylen över natten går också bra.
Kavla ut degen antingen i två små pizzor eller en stor.
Bred ut chili sausen i ett tunt lager över botten och strö över den frästa färsen. Lägg ut svampen och löken och strö över rikligt med ost.
Grädda pizzan på 275 grader i ca 15 minuter.
(Tips! En toppen bra grej som jag testade denna gången var att värma upp plåten innan i ugnen medans jag dekorerade pizzan och sen drog över bakplåtspappret på plåten, på detta viset får pizzan färg under och blir riktigt genomvarm, lite som stenungsbakad...)
Redo att åka in i ugnen.
Klar att ätas, mumms!
Falsk planka...
Eftersom mamma jobbade natten så tyckte dom det var en bra ide.
Potatismos
1 kg potatis
Mjölk
Salt och peppar
2 äggulor
Baconlindad fläskfile
1 kg fläskfile
200 g bacon
salt och peppar
Gratinerade tomater
2-3 tomater
Riven ost
Tillbehör
Svamp
Sparris
Börja med att koka potatisen i lättsaltat vatten.
Putsa fläskfilen under tiden och skära den i ca 2 cm tjocka skivor.
Linda 1 skiva bacon runt varje köttbit.
Bryn köttet i en het stekpanna i någon minut (behöver inte vara helt genomstekt då det blir klart i ugnen.)
Skär tomaterna i två delar och gröp ur fruktkötet ut dem. Fyll varje halva med riven ost.
När potatiosen är mjuk gör potatismos som vanligt med mjölk, salt och peppar och äggulor (för att moset ska få en härlig brun färg.)
Klicka eller spritsa ut moset i en ungsform längs kanten.
Lägg köttet i mitten. (Vi upptäckte att man inte ska lägga köttet i två lager då det blir kokat i baconfettet, det blir gott i alla fall, men vill man undvika detta ska man nog lägga köttet i ett lager om det går.)
Lägg ut tomaterna på sidorna i moset.
Gratinera i mitten av ugnen på 275 grader i ca 15 minuter.
Fräs under tiden svampen och koka sparisen i lättsaltat vatten.
Vi valde att servera detta med kall bearnaisås som vi gör på påse med creme fraiche.
Detta måste ni bara testa.
Lätt att gör och lyxigt så det förslår =)
